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11 avril 2013 4 11 /04 /avril /2013 07:26

kumquats.jpg

 

Ce superbe kumquat m'a été offert par mon mari. Mais quelle recette vais-je réaliser avec ces petits fruits légèrement acidulés. Autre que le carpaccio de Saint-Jacques aux kumquats et la bûche aux kumquats, je me lance aujourd'hui dans la confiture de kumquats, dans laquelle j'ai ajouté des clémentines pour adoucir le goût et réduire un peu l'amertume du fruit.


 

kumquats-2.jpg

 

Petit fruit rond ou ovale de 2 à 5 cm de long, il est très apprécié séché ou confit en Asie. Il peut être consommé frais. Sa chair est acidulée. Son écorce tendre est commestible et donne une saveur plus forte et légèrement amère (Wikipédia).

 

confiture-kumquats.jpg

 

 

Pour 2 pots de confiture:

 

- 200 g de kumquats

- 500 g de clémentines

- 2 oranges

- 500 g de sucre

- 1/2 citron

 

 

Lavez vos kumquats, coupez-les en 2, enlevez les pépins et coupez-les en fines lamelles.

Epluchez les clémentines et coupez les quartiers en 4.

Dans un saladier, mettez les fruits, le sucre, le jus du 1/2 citron et le jus des oranges. Laissez environ 1/2H en mélangeant de temps en temps.

Mettez le tout dans une casserole et laissez cuire entre 30 et 40 min.à feu doux.

Lavez et ébouillantez vos pots ( attention à ne pas vous brûler!). Remplissez-les de confiture bouillante, nettoyez les bords, refermez et retournez les pots et laissez refroidir.

 

  confiture-kumquats-2.jpg

 

 

 

 

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