Overblog Suivre ce blog
Administration Créer mon blog
18 juin 2017 7 18 /06 /juin /2017 16:24
GÂTEAU  A LA COMPOTE DE POMMES

Après une longue absence à cause du manque de temps, je reviens pour partager avec vous une recette de gâteau tout simple et rapide à réaliser pour accompagner votre café.

 

Pour 6 personnes ( moule à manqué de 24 cm):

- 200 g de farine

- 125 g de beurre fondu

- 100 g de sucre en poudre

- 2 oeufs

- 1 sachet de levure

- 350 g de compote de pommes

 

Préchauffez le four à 200°

Dans une jatte, battre au fouet électrique le beurre fondu et le sucre jusqu'à obtenir une crème bien lisse.

Incorporez les oeufs un à un.

Ajoutez la farine, puis la levure et enfin la compote de pommes.

Versez la pâte dans un moule à manqué beurré et fariné.

Enfournez pour 35 minutes.

A la sortie du four, laissez refroidir et saupoudrez de sucre glace.

 

REMARQUES:

Selon vos goûts, vous pouvez saupoudrer de canelle avant la cuisson.

Vous pouvez ajouter dans la pâte 1 ou 2 pommes coupées en petits cubes.

 

 

Repost 0
24 novembre 2014 1 24 /11 /novembre /2014 15:01
TARTE TOUT CHOCOLAT

Pour les gourmands et amateurs de chocolat, cette tarte est pour vous!

 

Pour une tarte de 28 cm de diamètre

 

Pâte sablée au chocolat et aux amandes:

 

- 1 œuf

- 120 gr de beurre

- 100 gr de sucre glace

- 260 gr de farine

- 50 gr de poudre d'amandes

- 15 gr de cacao amer

 

 

Fouettez le beurre avec le sucre glace et ajoutez l’œuf.

Incorporez la farine, le cacao, la poudre d'amandes et une pincée de sel.

Mélangez jusqu'à obtention d'une pâte homogène.

Formez une boule et laisser reposer 2H au frais.

Au bout de ce temps, préchauffez le four à 200°.

Étalez la pâte sur un papier sulfurisé, puis placez le tout dans un moule à tarte.

Cuisez à blanc avec un papier sulfurisé et des légumes secs pendant 10 min.

Retirez le fond de tarte puis baissez le four à 180°.

 

Garnitures:

 

- 300 gr de chocolat noir

- 35 cl de crème fraiche

- 35 gr de sucre

- 2 œufs

 

Faites fondre le chocolat au bain marie.

Ajoutez la crème fraiche et le sucre.

Mélangez pour obtenir une crème bien homogène.

Retirez du feu puis ajoutez les oeufs. Mélangez bien.

Versez la crème au chocolat sur le fond de tarte,

Faites cuire 30 min à 180°.

 

Laissez refroidir avant de démouler et laissez au frais pendant quelques heures......mais elle est bien meilleure le lendemain.

 

 

Repost 0
10 juillet 2014 4 10 /07 /juillet /2014 13:34
TARTE AUX ABRICOTS

 

 

- 1 pâte feuilletée

- 500 g d'abricots

- 125 g d'amandes en poudre

- 100 g de sucre en poudre

- 1 oeuf

- 100 g de beurre

- 1 sachet de sucre vanillé

- Amandes effilées

 

 

Préchauffez le four à 200°.

Nettoyez et séchez les abricots avec un sopalin. Coupez-les en 2.

Etalez la pâte feuilletée dans un moule à tarte et recouvrez-la de poudre d'amandes.

Disposez les abricots côtés bombés en bas.

Faites fondre le beurre au micro-ondes. Ajoutez les sucres et l'oeuf légèrement battu.

Versez le mélange sur les abricots..

Parsemez d'amandes effilées.

Enfournez pour 30 minutes environ.

 

 

Repost 0
4 janvier 2014 6 04 /01 /janvier /2014 15:12
DACQUOISE AU CHOCOLAT

Je partage avec vous ma 1ere recette pour 2014. Elle est issue du "Larousse du chocolat" de Pierre Hermé.

 

Pour 8 personnes:

 

Pour la dacquoise:

- 80 g de noisettes

- 135 g de poudre de noisette

- 150 g de sucre glace

- 5 blancs d'oeufs

- 50 g de sucre en poudre

- Sucre glace pour saupoudrer

 

Pour la ganache au chocolat:

- 375 g de beurre

- 400 g de chocolat à 70% de cacao

- 275 ml de lait entier

 

 

La veille, préparez la dacquoise.

 

Préchauffez le four à 150° (th 5)

Parsemez les noisettes sur la plaque du four recouverte d'une feuille d'aluminium. Enfournez et laissez-les griller 10 minutes. Mettez-les dans un torchon. Frottez-les ensemble afin d'éliminer les peaux. Concassez grossièrement les noisettes.

Réglez la température du four à 170° (th 5-6).

Tamisez la poudre de noisette avec le sucre glace.

Fouettez les blancs en neige en y incorporant petit à petit le sucre en poudre. A l'aide d'une spatule souple, incorporez délicatement le mélange de sucre glace et de poudre de noisette aux blancs.

Garnissez de cette pâte une poche munie d'une douille lisse n°12.

Sur 2 plaques du four recouvertes d'une feuille de papier sulfurisé, façonnez 2 disques de 26 cm de diamètre, en déposant la pâte en spirale à partir du centre. Parsemez chaque disque de noisettes concassées.Appuyez très légèrement dessus. Parsemez légèrement de sucre glace. Laissez reposer 10 min. Saupoudrez à nouveau de sucre glace . Attendez encore 10 min. Enfournez et laissez cuire 30 min.

A la sortie du four, glissez les disques sur 2 grilles à pâtisserie. Laissez-les refroidir. Enveloppez-les hermétiquement de film étirable. Gardez-les au frais.

 

 

Le jour même, préparez la ganache au chocolat:

 

Mettez le beurre dans une jatte. Ecrasez-le avec les dents d'une fourchette et malaxez-le jusqu'à ce qu'il soit parfaitement mou et onctueux.

Hachez le chocolat au couteau-scie et mettez-le dans une autre jatte. Portez le lait à ébullition. Versez-en un petit peu au milieu du chocolat haché.

Mélangez doucement en faisant des petits cercles concentriques avec une cuillère en bois.

Versez peu à peu le reste de lait et continuez de mélanger lentement en faisant des cercles de plus en plus grands.

Lorsque le mélange est à moins 60°C, ajoutez-y petit à petit le beurre mou coupé en petit morceaux. Mélangez doucement sans trop travailler la préparation afin d'en préserver la texture moelleuse.

 

Laissez-la prendre jusqu'à ce qu'elle soit crémeuse.

Posez un des disques de dacquoise côté noisettes sur un plat de service. Garnissez de ganache une poche munie d'une douille n°15. Façonnez sur les bords du disque de grosses boules de ganache puis remplissez le centre avec le reste de ganache. Posez dessus le second disque de dacquoise côté noisettes vers le haut. Gardez au réfrigérateur pendant 1H.

Au moment de servir, saupoudrez dessus de sucre glace.

 

Vous pouvez aussi garder la dacquoise une nuit au réfrigérateur et la sortir 2H avant de la saupoudrer de sucre glace et de la déguster.

 

 

 

Repost 0
12 novembre 2013 2 12 /11 /novembre /2013 13:59
QUATRE-QUART A L'ORANGE

 

Pour 6 à 8 personnes:

 

- 4 oeufs

- 200 g de beurre

- 200 g de sucre

- 200 g de farine

- 1/2 sachet de levure chimique

- le jus d'1 orange

 

Pour le glaçage:

 

- 150 g de sucre glace

- 1 orange non traitée

 

 

Préchauffez le four à 200°( Th 6-7)

Beurrez un moule à cake.

Faites fondre le beurre à feu doux

Cassez les œufs en séparant les jaunes des blancs.

Dans une jatte, fouettez les jaunes avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse.

Ajoutez le jus d'orange, la farine, la levure et le beurre fondu. Mélangez bien.

Montez les blancs en neige ferme et incorporez-les délicatement à la préparation.

Versez la pâte dans le moule et enfournez. Au bout de 10 minutes, réduisez à 170° ( Th. 5-6) et poursuivez la cuisson 40 minutes.

Pour le glaçage, brossez l'orange non traitée sous l'eau, essuyez-la, râpez finement son zeste et pressez le fruit.

Faites bouillir le sucre glace, le jus d'orange et le zeste 5 minutes.

Démoulez le cake sur une grille posée sur un plat creux, arrosez-le aussitôt de sirop à l'orange et récupérez le liquide qui s'écoule pour en arroser encore le cake, jusqu'à ce qu'il ait totalement absorbé le sirop.

Servez tiède ou froid.

 

Selon Pierre Hermé, on peut ajouter du gingembre confit coupé en très fines lamelles.

A essayer donc !

 

(CVF)

QUATRE-QUART A L'ORANGE
Repost 0
3 novembre 2013 7 03 /11 /novembre /2013 20:28
Sans Calvados ......

Sans Calvados ......

 

Ingrédients:

 

- 1 pâte feuilletée

- 3 ou 4 pommes

- 2 oeufs

- 100 g de sucre

- 1 sachet de sucre vanillé

- 20 cl de crème liquide entière

- 2 CS de Calvados

 

 

Préchauffez le four à 200°.

Pelez les pommes et coupez-les en fines lamelles.

Déroulez la pâte feuilletée et déposez-la dans un moule à tarte. Piquez-la avec une fourchette. Disposez-y les lamelles de pommes.

Dans une jatte, mélangez les œufs, les sucres, la crème et le Calvados.

Versez ce mélange sur les pommes et enfournez 40 minutes environ, jusqu'à ce que la pâte et les pommes soient dorées.

 

Si vous êtes gourmands comme moi, accompagnez cette tarte avec une boule de glace à la vanille et un "petit" verre de Calvados ;))

 

ou avec Calvados! ;)

ou avec Calvados! ;)

TARTE AUX POMMES A L'ALSACIENNE
Repost 0
15 septembre 2013 7 15 /09 /septembre /2013 18:54
GÂTEAU MOELLEUX AUX NOIX

 

Pour 6 à 8 personnes:

 

- 400 g de cerneaux de noix

- 8 oeufs

- 250 g de sucre

- 100 g de farine + 1 CS pour le moule

- 20 g de beurre

 

 

Préchauffez le four à th 7 ( 210°).

Beurrez et farinez un moule à manqué.

Mixez grossièrement les noix au robot avec 50 g de sucre.

Cassez les oeufs en séparant les blancs des jaunes.

Fouettez les jaunes avec le reste de sucre jusqu'à ce que la préparation blanchisse, ajoutez les noix et la farine en remuant.

Battez les blancs en neige ferme et incorporez-les délicatement à la pâte.

Versez la pâte dans le moule et enfournez pour 40 minutes environ.

Laissez reposer 5 minutes puis démoulez le gâteau sur une grille et laissez-le refroidir.

(CVF)

 

Remarque: j'ai préféré utiliser des moules à tartelettes. J'en ai obtenu 24.

 

 

Repost 0
10 septembre 2013 2 10 /09 /septembre /2013 23:00
FLAN PATISSIER AUX GRIOTTES

 

Pour 8 personnes:

 

- 1 pâte brisée

- 50 cl de lait entier

- 325 g de crème fraiche liquide

- 2 oeufs entiers + 2 jaunes

- 210 g de sucre

- 85 g de maïzena

- 25 g de beurre

- 2 sachets de sucre vanillé

- 1 bocal de griottes au sirop.

 

 

Préchauffez le four à 170° (Th. 5/6).

Déroulez la pâte sur  un moule à tarte. A l'aide d'une fourchette, piquez-la et recouvrez-la d'un disque de papier sulfurisé. Disposez des légumes secs par-dessus. Mettez à cuire 20 minutes environ jusqu'à obtenir une coloration blonde.

Sortez la pâte du four et laissez refroidir. Ôtez les légumes secs et le papier sulfurisé.

Dans une jatte, fouettez les œufs entiers, les jaunes et les sucres jusqu'à ce que le mélange blanchisse légèrement. Incorporez la maïzena.

Versez le lait et la crème dans une casserole et portez à frémissement. Versez-en 1/3 sur le mélange jaunes-sucre-maïzena, mélangez au fouet puis reversez dans la casserole. Faites cuire à feu doux jusqu'à l'ébullition en remuant au fouet et en prenant soin de bien racler les bords.

Égouttez les griottes et incorporez-les à la crème. Mélangez bien.

Retirez du feu, versez la crème dans un saladier et laissez refroidir 10 minutes environ.

Quand la crème est encore chaude mais non brûlante, incorporez le beurre en tournant pour rendre la préparation homogène.

Versez-la alors dans le fond de pâte précuit.

Enfournez et laissez cuire pendant 45 minutes environ.

 

 

FLAN PATISSIER AUX GRIOTTES
Repost 0
25 juillet 2013 4 25 /07 /juillet /2013 12:40
TARTE MOELLEUSE AUX ABRICOTS

 

Nous sommes dans la pleine saison des abricots, je partage avec vous une autre recette de tarte aux abricots.

 

Pour 6 à 8 personnes:

 

- 1 kg d'abricots

- 1 rouleau de pâte feuilletée

- 4 CS de mascarpone

- 2 CS d'amandes effilées

- 1 CS de miel de lavande (de préférence)

- 1 CS de pistache décortiquées non salées

- 4 CS de sucre en poudre

- Sucre glace

 

 

Préchauffez le four à 200°.

Lavez les abricots, essuyez-les, dénoyautez-les puis recoupez chaque moitié en deux.

Fouettez le mascarpone et le sucre en poudre pour obtenir une crème lisse.

Déroulez la pâte feuilletée et piquez-la. Étalez la crème au mascarpone sur le fond de tarte jusqu'à 1 cm du bord, posez les quartiers d'abricots dessus, côté chair vers le haut, puis saupoudrez de pistaches grossièrement concassées et d'amandes effilées. Repliez un peu le bord de la pâte pour éviter que la crème déborde en cours de cuisson.

Faites fondre le miel dans une petite casserole à feu très doux et arrosez-en les abricots.

Faites glissez la tarte sur une grille du four et enfournez pour 50 min à 1H. Si le dessus colore trop vite, baissez le four à 180° à mi-cuisson.

Laissez tiédir et saupoudrez de sucre glace avant de servir.

 

(CVF)

 

TARTE MOELLEUSE AUX ABRICOTS
Repost 0
14 juillet 2013 7 14 /07 /juillet /2013 20:27
FLOGNARDE AUX ABRICOTS

Voici un petit dessert rapide à réaliser.

 

Pour 6 personnes:

 

- 500 g d'abricots

- 25 g de beurre

- 25 g de sucre en poudre + 1 CS pour le moule

 

Pour la pâte:

- 100 ml de lait

- 200 ml de crème liquide entière

- 60 g de sucre

- 3 oeufs

- 50 g de farine

- 1 sachet de sucre vanillé

- Amandes effilées

- Rhum

 

 

Préchauffez le four à 210°.

Lavez rapidement les abricots, séchez-les, ouvrez-les en 2 et retirez les noyaux.

Faites fondre le beurre dans une grande poêle. Dès qu'il mousse, faites dorer les oreillons d'abricots saupoudrés de sucre et arrosés d'un peu de rhum, côtés creux vers le haut, en secouant souvent la poêle sur feu doux.

Beurrez un moule à manquer et saupoudrez-le de sucre.

Mélangez les oeufs avec les sucres à l'aide d'un fouet à main. Ajoutez la farine puis le lait et la crème. Mélangez bien.

Versez la pâte dans le moule.

Répartissez les oreillons d'abricots dessus,parsemez un peu d'amandes effilées.  et faites cuire environ 45 min.

Saupoudrez d'un peu de sucre avant servir.

(Elle à Table)

 

 

FLOGNARDE AUX ABRICOTS
Repost 0

Présentation

  • : Le blog de kim-delices
  • Le blog de kim-delices
  • : Un blog créé sans prétentions, pour pouvoir partager ma passion, ma gourmandise et ma double culture franco-vietnamienne.
  • Contact

Texte Libre

Recherche

Archives

Liens