Overblog Suivre ce blog
Administration Créer mon blog
7 juillet 2013 7 07 /07 /juillet /2013 13:16
ABRICOTS RÔTIS AUX AMANDES

C'est la saison des abricots. Je vous propose ce dessert simple et rapide à réaliser.

 

Pour 4 personnes:

 

- 6 abricots

- 2 CS de sucre

- Rhum

- Glace à la vanille

- Amandes effilées mondées

- Crème chantilly

 

 

Nettoyez les abricots et coupez-les en 2. Dénoyautez-les.

Dans une poêle, faites fondre une noix de beurre, disposez les demi-abricots, Ajoutez le rhum, flambez, saupoudrez de sucre et laissez caraméliser un peu les fruits en les retournant à mi-cuisson.

Disposez 3 demi-abricots par assiette, déposez une petite boule de glace sur chacun d'eux, parsemez d'amandes mondées et terminez par la crème chantilly.

 

 

Repost 0
10 juin 2013 1 10 /06 /juin /2013 11:35
SOUFFLE GLACE AUX FRAISES

 

Un petit dessert glacé facile à réaliser.

Vous pouvez remplacer les fraises par les framboises.

 

 

Pour 6 personnes:

 

- 400 g de fraises

- 250 g de sucre

- 5 blancs d'oeufs

- 25 cl de crème liquide entière

 

 

Dans une casserole, mélangez le sucre avec 10 cl d'eau. Portez à ébullition et laissez bouillir 5 min. Retirez du feu.

Rincez et épongez les fraises. Réservez quelques fruits pour le décor et mixez les autres pour obtenir une purée. Ajoutez le sirop tiédi. Mélangez.

Montez la crème très froide en chantilly et incorporez-la délicatement à la purée de fraises.

Battez le blancs d'oeufs en neige et incorporez-les à la préparation. Réservez au frais.

Découpez 6 bandes de papier sulfurisé plus hautes de 3 cm que les ramequins que vous allez utiliser et fixez le papier autour de ces derniers avec de la ficelle.

Versez ensuite la mousse dans les ramequins, afin qu'elle déborde en hauteur.

Placez au congélateur pour 3H minimum.

 

10 min avant de servir, sortez les soufflés et laissez à température ambiante. Retirez délicatement le papier juste avant le service. Décorez avec les fraises réservées.

 

 

Repost 0
2 mai 2013 4 02 /05 /mai /2013 08:59

Je suis sûre que vous avez déjà goûté à ce dessert dans un restaurant. Je vous propose de le réaliser chez vous. C'est très facile et économique.

 

PANNA COTTA AU COULIS DE FRAMBOISES

Pour 4 personnes:

- 50 cl de crème liquide entière

- 60 g de sucre en poudre

- 1 sachet de sucre vanillé

- 3 feuilles de gélatine

Pour 1L de crème, j'ai mis 5 feuilles de gélatine.

 

Coulis de framboises:

- 100 g de framboises fraiches (ou surgelées)

- 50 g de sucre

- 1/2 citron

 

 

Faites tremper les feuilles de gélatine dans de l'eau froide.

Dans une casserole, faites bouillir la crème et les sucres.

A l'ébullition, retirez du feu et ajoutez les feuilles de gélatine bien essorées.

Mélangez bien.

Versez la crème dans des coupes individuelles et laissez refroidir.

Mettez au frais quelques heures, idéalement une nuit.

 

Préparation du coulis:

Mixez les fruits.

Dans une casserole, mélangez les fruits mixés, le sucre et le jus du 1/2 citron. Portez à ébullition puis laissez cuire à feu doux environ 10 minutes.

Retirez du feu. Vous pouvez passez le coulis au chinois si vous le désirez.

Laissez refroidir.

 

Au moment de servir, ajoutez le coulis de framboises sur la panna cotta.

 

Vous pouvez aussi l'accompagner d'un coulis de fruits rouges ou autres fruits ou tout simplement une bonne confiture (maison).

 

 

PANNA COTTA AU COULIS DE FRAMBOISES
PANNA COTTA AU COULIS DE FRAMBOISES
Repost 0
2 avril 2013 2 02 /04 /avril /2013 16:18

 

charlotte-framboises.jpg

 

charlotte-framboises-2.jpg

 

Pour un moule à charlotte de 20 cm environ

 

Pour la bavaroise:

 

- 150 g de framboises fraîches

- 250 g de framboises ( idéalement fraîches; à défaut, surgelées car seront mixées)

- 4 feuilles de gélatine

- 50 g de sucre semoule

- 3 jaunes d'oeufs

- 10 cl de lait

- 15 cl de crème liquide entière

 

Pour la charlotte:

 

- 28 biscuits à la cuiller

- 10 cl de jus d'orange

- 2 CS de Cointreau

- framboises fraîches pour la décoration

 

 

 

Préparation de la bavaroise:

 

Mettez la gélatine à ramollir dans un grand bol d'eau froide.


Portez le lait à frémissement dans une casserole.

Pendant ce temps, blanchissez les jaunes d'oeufs avec le sucre.

Versez 1/3 du lait frémissant sur le mélange oeufs-sucre sans cesser de fouetter.

Incorporez le reste de lait.

Reversez le tout dans la casserole et faites uire à feu doux en remuant sans arrêt jusqu'à ce que la crème épaississe. Ne laissez en aucun cas bouillir.

Lorsque la crème nappe la cuillère, retirez du feu, ajoutez la gélatine essorée et remuez pendant 5 minutes pour faire refroidir la crème.

Mixez 250 g de framboises (fraîches ou décongelées), passez au chinois si vous voulez.

Ajoutez ce coulis à la crème. Réservez.

Montez la crème liquide en chantilly.

Incorporez délicatement la chantilly à la crème de framboises.


 

Montage de la charlotte:


Garnissez le moule d'un film transparent en faisant dépasser sur les bords.

Mélangez le jus de fruits à l'alcool dans un plat creux.

Trempez les biscuits rapidement sur les 2 faces avant de les disposer verticalement contre le bord du moule. Garnissez ensuite le fond du moule.

Versez la moitié  de la bavaroise, disposez la 1/2 de framboises fraîches en les enfonçant peu dans la crème, une couche de biscuits imbibés de jus de fruits-Cointreau, le reste de bavaroise et de framboises. Terminez par une couche de biscuits imbibés de jus.

Posez une assiette aux dimension du moule et posez dessus un poids ou une boite de conserve pleine.

Laissez au frais une nuit.

 

Au moment de servir, démoulez la charlotte et décorez avec quelques framboises fraîches.

 


 

 

 

 

Repost 0
19 décembre 2012 3 19 /12 /décembre /2012 13:14

 

Cette tarte nécessite plusieurs étapes de préparation, mais le résultat en vaut vraiment la peine!

Préparez-la la veille, elle n'en sera que meilleure.

 

 

 

tarte-bavaroise.jpg

 

 


 

Ingrédients pour une tarte de 25 cm de diamètre:

 

 

La pâte aux amandes:

- 140 g de farine

- 20 g de Maïzena

- 40 g d'amandes en poudre

- 50 g de beurre mou

- 70 g de sucre

- 1 oeuf

- 1 pincée de sel

 

Lit parfum citron:

- 1 oeuf

- 30 g de sucre

- 15 g de crème fraîche épaisse

- 1 citron (jus+ zeste)

 

Bavarois aux framboises:

- 200 g de framboises surgelées

- 20 cl de crème liquide entière

- 80 g de sucre en poudre

- 5 g de gélatine ( 2,5 feuilles de 2g)

- le jus d'1/2 citron

- 1 CS de sucre glace

 

Miroir aux framboises:

- 150 g de framboises surgelées

- 100 g de sucre

- 50 ml de jus de citron

- 3 g de gélatine ( (1,5 feuilles de 2 g).

 


 

Préparation de la pâte:

 

Dans un saladier, mélangez à la main la farine, la maïzena, les amandes avec le beurre mou coupé en dés jusqu'à ce que le beurre soit bien incorporé. Ajoutez alors le sel, le sucre. Mélangez. Ajoutez ensuite l'oeuf et malaxez pour obtenir une boule de pâte bien homogène. Emballez-la dans un film étirable et mettez au frais pour 1 H.

Préchauffez le four à 180°.

Etalez finement la pâte et foncez le moule préalablement beurré et fariné, piquez le fond et les bords de la pâte et cuisez-la à blanc 20 min avec les légumes secs et 5 min sans.

Retirez du four.

 

Préparation du lit parfum citron:

 

Pendant que le fond de tarte précuit, mélangez le sucre avec le zeste du citron. Battez ensuite l'oeuf avec le sucre parfumé jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Ajoutez la crème fraîche et battez de nouveau. Ajoutez enfin le jus du citron et battez encore environ 1 min. Le liquide doit être mousseux.

Versez le mélange sur le fond de tarte précuit et enfournez à 180° pour environ 5min.

Laissez refroidir puis démoulez.

 

 

Préparation du bavarois aux framboises:


Trempez la gélatine dans l'eau froide pendant 10min.

Mixez les framboises en purée.

Dans une casserole, chauffez la purée de framboises avec le jus de citron et le sucre en poudre. Ajoutez la gélatine bien essorée, bien mélangez et laissez refroidir.

Pendant ce temps, montez la crème liquide en chantilly avec le sucre glace, puis, à l'aide d'une maryse, l'incorporez délicatement à la purée de framboises refroidie.

Versez la préparation sur le lit de framboises et réfrigérez 2H.

 

 

Préparation du miroir aux framboises:


Trempez la gélatine dans de l'eau froide pendant 10 min.

Mixez les framboises avec le jus de citron.

Chauffez la purée obtenue avec le sucre sans faire bouillir. Ajoutez la gélatine essorée, mélangez bien.

Laissez refroidir puis versez sur le bavarois.

Réfrigérez 2H minimum.

 

 

Décorez avec des amandes effilées et des framboises.

 

  (recette sur lesfoodies.com)

 

 

 


Repost 0
30 octobre 2012 2 30 /10 /octobre /2012 10:08

 

 

  Tarte-aux-noix.jpg

 

 

 

C'est la saison des noix.Voici la recette d'une tarte toute simple à déguster devant la cheminée un aprés midi d'hiver 


 

Ingrédients:


 

- 1 pâte brisée ou sablée

- 300 grs de crème fraiche épaisse

- 120 grs de sucre en poudre

- 200 grs de cerneaux de noix concassées ou râpées (selon votre goût)

- Cannelle

- Sucre glace


 

Préchauffez le four à 200°.

Garnissez un moule à tarte avec la pâte.

Dans un saladier, mélangez la crème, le sucre, les noix et la cannelle. Versez ce mélange sur la pâte.

Enfournez pour environ 35 min.

Laissez refroidir et saupoudrez de sucre glace.

 

 

 

 

Repost 0
26 octobre 2012 5 26 /10 /octobre /2012 12:07

 

 

 

tarte-citron.jpg

 

 

 

 

Ingrédients:

 

- 1 pâte sablée

 

CREME AU CITRON:

- 4 citrons de taille moyenne

- 150 grs de sucre en poudre

- 3 oeufs

- 1 CS de Maïzena

 

MERINGUE:

- 4 Blancs d'oeufs

- 100 grs de sucre

- 1/2 CC de levure chimique

 

 

Préchauffez le four à 180°.

Garnissez un moule à tarte avec la pâte brisée et piquez-la. Garnissez-la de papier sulfurisé et de haricots secs. Faites cuire à blanc environ 25 min.

Sortez le fond de tarte et baissez le four à 150°.

 

CREME AU CITRON :

Lavez les citrons et en zestez 2. Dans une casserole, mettez les zestes très fins, le jus des citrons, le sucre et la Maïzena. Mélangez et faites chauffez à feu doux. Incorporez les oeufs préalablement battus. Continuez la cuisson à feu moyen en remuant sans cesse à l'aide d'un fouet. Otez du feu lorsque le mélange devient épais. Versez l'appareil sur le fond de tarte cuit.

 

MERINGUE:

Montez les blancs en neige avec 1 pincée de sel. Quand ils commencent à être fermes, ajoutez le sucre et la levure. Continuez à mixer jusqu'à ce que les blancs soient bien fermes.

Nappez la tarte de meringue. Enfournez pour environ 10 min à four doux (150°) jusqu'à ce que la meringue soit doré.

 

 

 

 

 

 

Repost 0
2 septembre 2012 7 02 /09 /septembre /2012 14:49

 

 

photo-copie-1-copie-1.JPG

 

 

 

Une recette toute simple  délicieuse.

Il y a d'autres manière de la réaliser mais je préfère celle ci.... ;-)

 

 

Ingrédients:

 

- 1 pâte feuilletée

- 700 grs de mirabelle

- Sucre en poudre

 

 

Préchauffez le four à 225°.

Déroulez la pâte, disposez la dans un moule à tarte et piquez-la.

Nettoyez et coupez les mirabelles en 2. Dénoyautez-les. Disposez-les bien serrées sur le fond de tarte.

Saupoudrez de sucre.

Enfounez pour 30-40 min.

A la sortie du four, saupoudrez encore d'un peu de sucre.

 

Vous pouvez aussi, si vous le souhaitez, mettre un peu de poudre d'amande sur le fond de tarte avant de disposer les fruits.

 

 

 

 

 

Repost 0
5 janvier 2012 4 05 /01 /janvier /2012 08:02

  galette1.jpg

 

 

galette2

 

 

 

 

Ingrédients:

 

 

- 2 pates feuilletées

- 150 grs d'amandes en poudre ( ou 50% amande et 50% noisettes en poudre)

- 150 grs de sucre

- 150 gr de beurre à température ambiante

- 3 oeufs + 1 pour la dorure

- Rhum ( quantité selon votre goût)

 

 

 

Travaillez le beurre pour obtenir une crème.

Ajoutez  les amandes et le sucre en même temps. Mélangez bien.

Ajoutez ensuite les oeufs un par un et terminez par le rhum.

Bien travailler le mélange pour avoir une crème d'amande bien onctueuse.

 

Etalez la crème sur une pâte feuilleté en s'arrêtant à 2 cm du bord. N'oubliez pas de mettre une fève!

Humidifiez le bord de la pâte avec de l'eau et posez dessus la duxième pâte feuilletée.

Fermez bien la galette sinon elle risque de s'ouvrir à la cuisson. Personnellement, je le fais avec le bout des dents d'une fourchette, que j'appuie sur la pâte tout autour de la galette. Avec le bout d'un couteau pointu, faites des losanges ou autres "dessins" sur la pâte.

Faites dorer la galette avec l'oeuf entier battu avec un peu de sel. Laissez au frais minimum 1 H avant de la cuire.

Préchauffez le four à 200° 15 min avant la cuisson.

Redorez la galette. Faites 5 petis trous ( cheminées) sur  avec la pointe d'un couteau.

 

Faites-la cuire 10 min à 200°. Baissez à 180° et continuez la cuisson pendant 20 min.

 

Vous pouvez préparer la galette à l'avance et la réchauffer quand vous désirez.

 

 

Repost 0
23 décembre 2011 5 23 /12 /décembre /2011 20:10

photo-1-.JPG

 

 

 

Ingrédients (pour environ 40 truffes):

 

- 250 grs de chocolat

- 125 grs de beurre à température ambiante

- 2 jaunes d'oeufs

- 1 paquet de sucre vanillé

- 125 grs de sucre glace

- cacao amer en poudre ( de préférence Van Houten)

- whisfy ou autre alcool selon votre goût

 

 

Faites fondre le chocolat au bain marie. Ajoutez ensuite le beurre coupé en morceaux. Bien mélanger.

Hors du feu, ajoutez les jaunes d'oeufs, le sucre vanillé et le sucre glace. Ajoutez 2 ou 3 CS de Whisky ou autre alcool.

Mélangez pour obtenir une ganache bien homogène.

Mettez au frais pendant 2H.

 

Au bout de ce temps, façonnez des petites boules de ganache avec 2 CC, puis roulez les dans du cacao.

Gardez au frais.

 

 

 

 

Repost 0

Présentation

  • : Le blog de kim-delices
  • Le blog de kim-delices
  • : Un blog créé sans prétentions, pour pouvoir partager ma passion, ma gourmandise et ma double culture franco-vietnamienne.
  • Contact

Texte Libre

Recherche

Archives

Liens