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16 décembre 2011 5 16 /12 /décembre /2011 08:37

  Noël approche à grand pas. Alors, cette année, au lieu de faire la traditionnelle bûche au chocolat ou autre, pourquoi n'essaieriez-vous pas cette recette? Cette bûche surprendra les papilles de vos invités.

 

 

  photo.JPG

 

 

 

 

 

Ingrédients

 

Pour le biscuit:

- 100 gr de farine

- 100 gr de sucre

- 4 oeufs

- 1 CC d'extrait de vanille

 

Pour la crème:

- 35 cl de lait

- 4 jaunes d'oeufs

- 75 gr de sucre

- 30 gr de maizena

- 30 gr de beurre à température ambiante

 

 Pour la garniture:

- 200 gr de kumquats

- 100 gr de sucre

- sucre glace

 

 

Détaillez les kumquats en tranches fines, enlevez les pépins, mélangez à 100 grs de sucre et laissez macérer 2 h. Gardez-en 3 pour la décoration.

 

Préparez le biscuit : préchauffez le four à th 6 (180°). Cassez les oeufs en séparant les blancs des jaunes. Versez le sucre sur les jaunes, fouettez le mélange jusqu'à ce qu'il blanchisse et ajoutez la farine et la vanille. Battez les blancs en neige et incorporez-les à  la préparation précédente. Versez cette pâte sur 1 cm d'épaisseur sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé, lissez la surface, enfournez pour 10 min.

Mouillez un torchon, essorez-le, étalez-le sur le plan de travail, renversez dessus le biscuit, retirez le papier sulfurisé, enroulez le biscuit et le torchon et réservez.

Préparez la crème : versez la moitié du sucre dans une casserole, ajoutez la Maïzena, versez le lait en mince filet en tournant à l'aide d'un fouet, portez à  ébullition, tournez et retirez du feu. Mettez les jaunes dans un saladier, versez dessus le sucre restant, fouettez le mélange jusqu'à  ce qu'il blanchisse, versez le lait en filet sans cesser de tourner, puis reversez le tout dans la casserole. Portez à  ébullition et faites cuire 3 à 4 min, jusqu'à ce que la crème épaississe. Retirez du feu, laissez tiédir en tournant de temps en temps, ajoutez le beurre en parcelles et mélangez encore.

Egouttez les kumquats, ajoutez 10 cl d'eau au sirop rendu. Coupez en quatre les tranches de fruit, mettez-les dans la crème, mélangez et laissez complètement refroidir. Déroulez le biscuit, imbibez-le de sirop, étalez-y la crème, enroulez-le en y enfermant la crème, enveloppez-le de papier-film, mettez au frais 12 h.

1 heure avant de servir, retirez le papier-film, poudrez la bûche de sucre glace et décorez avec les kumquats (mis de côté) coupés en fines lamelles ou en 4 . Servez bien froid. Une bonne crème anglaise serait la bienvenue.

 

 (Recette de CVF)buche

 

 

 

IMG 8244

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11 novembre 2011 5 11 /11 /novembre /2011 19:48

 

 

  clafoutis.JPG

 

Fini, le temps des cerises...... Alors, pour changer un peu, je vous propose de faire un clafoutis avec des kiwis qui donnent à ce gâteau un petit goût acidulé. Pas mauvais du tout.

 

 

 

Ingrédients:

 


 

- 8 kiwis

- 150 gr de farine

- 150 gr de sucre en poudre

- 4 oeufs

- 1/2 l de lait

_ 50 gr de beurre

- 1 sachet de sucre vanillé

- 2 CS de Kirsch (facultatif)

 


 

 

Préchauffez le four à 180° (Th 6).

Beurrez et farinez un moule à tarte.

Pelez les kiwis et les coupez en quartiers.

Dans 1 jatte, versez la farine, 100 gr de sucre et 1 pincée de sel.

Ajoutez les oeufs battus en omelette et le beurre fondu.

Mélangez au fouet à main en incorporant peu à peu le lait et le Kirsch.

Disposez les quartiers de kiwis dans le moule et versez doucement la pâte .

Saupoudrez du reste de sucre.

Enfournez pour 30 min.

 

 

clafoutis2

 

 

 

 

 

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11 novembre 2011 5 11 /11 /novembre /2011 19:04

 

 

 

 

charlotte.JPG

 

 

 

Ingrédients:

 

- 125 grs de chocolat noir

- 3 oeufs

- 200 grs de beurre

- 80 grs de sucre en poudre

- 10 cl de rhum

- environ 30 biscuits à la cuiller

- 100 grs d'amandes effilées préalablement mondées

- 1 pincée de sel fin

 

 

Préparez la mousse au chocolat:


Coupez le chocolat en petit morceaux, mettez-les dans une jatte, arrosez-les de 2 CS d'eau tiède et saupoudrez-les de 3 CS de sucre. Posez la jatte dans un bain-marie sur feu doux et laissez fondre doucement le chocolat.

Cassez les oeufs en séparant les blancs des jaunes. Incorporez les jaunes au chocolat et, à l'aide d'un batteur électrique, fouettez jusqu'à ce que le mélange devienne lisse. Retirez la jatte du bain-marie. Détaillez le beurre en petits morceaux et incorporez-les au fur et à mesure, sans cesser de fouetter au batteur électrique.Ajoutez les amandes effilées.Mélangez bien.

Mettre 1 pincée de sel dans les blancs et montez-les en neige bien ferme. Mélangez-en la moitié au chocolat en fouettant vivement à la spatule pour obtenir une crème lisse, puis incorporez le reste. Mettez le mélange au réfrigérateur environ 2h.

 

Le sirop:


Pendant ce temps, versez 50 cl d'eau dans une casserole. Ajoutez le rhum et le reste du sucre, portez doucement à ébullition et laissez réduire de moitié. Laissez refroidir.

 

Montage:


Tapissez le moule à charlotte de film en le faisant largement dépasser des bords pour démouler sans problème. Trempez les biscuits un par un dans le sirop au rhum et mettre au fond du moule. Tapissez ensuite les parois. Remplissez de la moitié de la mousse au chocolat. Mettre une couche de biscuits imbibés, puis le reste de mousse et terminez par une couche de biscuits. Posez une assiette avec un poids et gardez la charlotte au frais jusqu'au lendemain. Le jour même, démoulez et retirez le film alimentaire .


Servez avec une crème anglaise.

 

 

charlotte-2.JPG

 

 

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26 octobre 2011 3 26 /10 /octobre /2011 07:00

 

 

  citron.JPG

 

 

 

 

 

Ingrédients:

 

 

- 4 oeufs

-150 gr de sucre

- 80 gr de beurre

- 120 gr de farine

- 1 sachet de levure

- Jus et zeste d'1 citron et 1/2

- Sucre glace

 


 

 

Préchauffez le four à 180° (Th 6).

Séparez les blancs des jaunes d'oeufs.

Dans une jatte, battez les jaunes avec le sucre juqu'à ce que le mélange blanchisse.

Ajoutez le jus de citron, le beurre fondu, la farine et la levure.

Battez les blancs en neige avec une pincée de sel et incorporez_les délicatement à la préparation.

Répartissez la pâte dans un moule beurré et fariné.

Enfournez environ 20 min.

Laissez refroidir et démoulez le gâteau.

Saupoudrez de sucre glace avant de déguster.

 

 

 

 

citron2.JPG

 

 

 

 

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23 septembre 2011 5 23 /09 /septembre /2011 13:20

IMG 7105

 

 

 

 Ingédients:

 

 

- 125 g de farine

- 125 g de chocolat

- 5 oeufs

- 200 g de sucre en poudre

- 125 g de beurre

 

 

Préchauffez le four Th 7 ( 200°).

Faire fondre le chocolat avec le beurre .

Dans un récipient, mélangez au fouet les jaunes d'oeufs et le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse.

Ajoutez alors la farine puis le chocolat fondu.

Battre les blancs en neige ferme puis les incorporez délicatement

Mettre la préparation dans un moule à cake.

Cuire 30 à 35 minutes.

 

 

Personnellement, je trouve  que le gâteau est meilleur lorsqu'il est dégusté le lendemain....mais c'est tellement difficile de résister à la gourmandise !!!

 

 

 

 

 

 

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21 septembre 2011 3 21 /09 /septembre /2011 20:32

IMG_7583.JPG


 Voici venue la saison des figues. Je partage avec vous cette recette de tarte express bien croustillante avec les feuilles de filo. Vous pouvez la déguster tiède ou froide. .

 


Ingédients: 

 


 

- 6 feuilles de filo

- 50 grs de beurre fondu

- 800 grs de figues fraiches ( ou surgelées)

- 125 grs d'amandes en poudre

- 1 oeuf

- 50 grs de sucre+un peu

- 100 grs de crème fraiche

- 1 sachet de sucre vanillé

 


 

 Préchauffez le four Th.7 (210°).

 Badigeonnez les feuilles de filo avec le beurre fondu et superposez les sur du papier sulfurisé et posez le tout sur un grand moule rectangulaire.

 Mélangez au fouet l'oeuf entier, les amandes, le sucre, la vanille et la crème fraiche.

 Etalez la préparation sur la pâte.

 Lavez et égouttez les figues, coupez les en tranches dans le sens de la longueur et disposez-les sur la crème.

 Saupoudrez d'un peu de sucre.

 

 Cuire 15 minutes environ, puis baissez le four à Th 6 (180°) et prolongez la cuisson de 15 à 25 min selon le four.

 

 

 


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