Noël approche à grand pas. Alors, cette année, au lieu de faire la traditionnelle bûche au chocolat ou autre, pourquoi n'essaieriez-vous pas cette recette? Cette bûche surprendra les papilles de vos invités.

Ingrédients

Pour le biscuit:

- 100 gr de farine

- 100 gr de sucre

- 4 oeufs

- 1 CC d'extrait de vanille

Pour la crème:

- 35 cl de lait

- 4 jaunes d'oeufs

- 75 gr de sucre

- 30 gr de maizena

- 30 gr de beurre à température ambiante

 Pour la garniture:

- 200 gr de kumquats

- 100 gr de sucre

- sucre glace

Détaillez les kumquats en tranches fines, enlevez les pépins, mélangez à 100 grs de sucre et laissez macérer 2 h. Gardez-en 3 pour la décoration.

Préparez le biscuit : préchauffez le four à th 6 (180°). Cassez les oeufs en séparant les blancs des jaunes. Versez le sucre sur les jaunes, fouettez le mélange jusqu'à ce qu'il blanchisse et ajoutez la farine et la vanille. Battez les blancs en neige et incorporez-les à  la préparation précédente. Versez cette pâte sur 1 cm d'épaisseur sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé, lissez la surface, enfournez pour 10 min.

Mouillez un torchon, essorez-le, étalez-le sur le plan de travail, renversez dessus le biscuit, retirez le papier sulfurisé, enroulez le biscuit et le torchon et réservez.

Préparez la crème : versez la moitié du sucre dans une casserole, ajoutez la Maïzena, versez le lait en mince filet en tournant à l'aide d'un fouet, portez à  ébullition, tournez et retirez du feu. Mettez les jaunes dans un saladier, versez dessus le sucre restant, fouettez le mélange jusqu'à  ce qu'il blanchisse, versez le lait en filet sans cesser de tourner, puis reversez le tout dans la casserole. Portez à  ébullition et faites cuire 3 à 4 min, jusqu'à ce que la crème épaississe. Retirez du feu, laissez tiédir en tournant de temps en temps, ajoutez le beurre en parcelles et mélangez encore.

Egouttez les kumquats, ajoutez 10 cl d'eau au sirop rendu. Coupez en quatre les tranches de fruit, mettez-les dans la crème, mélangez et laissez complètement refroidir. Déroulez le biscuit, imbibez-le de sirop, étalez-y la crème, enroulez-le en y enfermant la crème, enveloppez-le de papier-film, mettez au frais 12 h.

1 heure avant de servir, retirez le papier-film, poudrez la bûche de sucre glace et décorez avec les kumquats (mis de côté) coupés en fines lamelles ou en 4 . Servez bien froid. Une bonne crème anglaise serait la bienvenue.

 (Recette de CVF)

Ingrédients:

- 125 grs de chocolat noir

- 3 oeufs

- 200 grs de beurre

- 80 grs de sucre en poudre

- 10 cl de rhum

- environ 30 biscuits à la cuiller

- 100 grs d'amandes effilées préalablement mondées

- 1 pincée de sel fin

Préparez la mousse au chocolat:

Coupez le chocolat en petit morceaux, mettez-les dans une jatte, arrosez-les de 2 CS d'eau tiède et saupoudrez-les de 3 CS de sucre. Posez la jatte dans un bain-marie sur feu doux et laissez fondre doucement le chocolat.

Cassez les oeufs en séparant les blancs des jaunes. Incorporez les jaunes au chocolat et, à l'aide d'un batteur électrique, fouettez jusqu'à ce que le mélange devienne lisse. Retirez la jatte du bain-marie. Détaillez le beurre en petits morceaux et incorporez-les au fur et à mesure, sans cesser de fouetter au batteur électrique.Ajoutez les amandes effilées.Mélangez bien.

Mettre 1 pincée de sel dans les blancs et montez-les en neige bien ferme. Mélangez-en la moitié au chocolat en fouettant vivement à la spatule pour obtenir une crème lisse, puis incorporez le reste. Mettez le mélange au réfrigérateur environ 2h.

Le sirop:

Pendant ce temps, versez 50 cl d'eau dans une casserole. Ajoutez le rhum et le reste du sucre, portez doucement à ébullition et laissez réduire de moitié. Laissez refroidir.

Montage:

Tapissez le moule à charlotte de film en le faisant largement dépasser des bords pour démouler sans problème. Trempez les biscuits un par un dans le sirop au rhum et mettre au fond du moule. Tapissez ensuite les parois. Remplissez de la moitié de la mousse au chocolat. Mettre une couche de biscuits imbibés, puis le reste de mousse et terminez par une couche de biscuits. Posez une assiette avec un poids et gardez la charlotte au frais jusqu'au lendemain. Le jour même, démoulez et retirez le film alimentaire .

Servez avec une crème anglaise.

 Ingédients:

- 125 g de farine

- 125 g de chocolat

- 5 oeufs

- 200 g de sucre en poudre

- 125 g de beurre

Préchauffez le four Th 7 ( 200°).

Faire fondre le chocolat avec le beurre .

Dans un récipient, mélangez au fouet les jaunes d'oeufs et le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse.

Ajoutez alors la farine puis le chocolat fondu.

Battre les blancs en neige ferme puis les incorporez délicatement

Mettre la préparation dans un moule à cake.

Cuire 30 à 35 minutes.

Personnellement, je trouve  que le gâteau est meilleur lorsqu'il est dégusté le lendemain....mais c'est tellement difficile de résister à la gourmandise !!!