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8 juin 2013 6 08 /06 /juin /2013 13:52
TAMARIN

 

Le tamarin, parfois appelé "dattes de l'Inde", est le fruit du tamarinier.

Sa pulpe comestible entourant les graines est à la fois acide et riche en sucre. Elle est utilisée comme acidulant pour sauce et dessert.

La saveur acide du tamarin est souvent associée aux currys, poissons et chutney.

Le tamarin frais ou séché se trouve dans les épiceries asiatiques. La pulpe de tamarin séchée est à ramollir dans de l’eau chaude et à filtrer.

 

 

TAMARIN

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