Un blog créé sans prétentions, pour pouvoir partager ma passion, ma gourmandise et ma double culture franco-vietnamienne.
Bò Lúc Lác ( en anglais shaking beef) est un plat de boeuf coupé en gros cubes marinés et sautés. Pour 4 personnes: - 500 g de Basse côte en tranche épaisse ou en un seul moreau. - 1 CS de sucre - 2 CS de sauce d'huitre - 1 CS de Nuoc Mam - 2 CS de sauce...
Nem Chua sont des bouchées de viande "fermentée" servies le plus souvent à l'apéritif. Celles vendues dans le commerce sont au porc. Personnellement, je préfère les réaliser avec la viande de boeuf. Sachet d'épices indispensable pour la recette Prêt à...
Très facile à réaliser, cette recette m'est donnée par une amie Martiniquaise. Ces accras sont exellents et se mangent sans faim accompagnés un Punch bien frais, bien sûr! ;) Pour environ 80 pièces: - 400 g de morue salée - 250 g de farine - 1/4 l d'eau...
Boeuf séché épicé ou Khô bò est servi à l'apéritif. - 500 g de boeuf - 3 CS de citronelle hâchée - 2 CS d'ail hâché - 2 CS de sucre - 1 CC de sel - 1 CS de 5 parfums - 1 CS de curcuma - 1 CS de piments séchés ( vous pouvez réduire la quantité selon votre...
Ingrédients (pour 4 ramequins) - 200 grs de foie gras cuit - 6 jaunes d'oeufs - 200 ml de lait entier - 200 ml de crème liquide entière - Sucre roux - Sel + fleur de sel - Poivre du moulin Préchauffez le four à 150°. Coupez le foie gras en morceaux. Faites...
Pour 30 pièces environ: - 170 g de sucre glace + 30 g pour le dessus - 215 g de poudre d'amandes - 35 g de farine - 6 blancs d'oeufs - 1 sachet de sucre vanillé - 40 g de sucre semoule - 85 g d'amandes effilées - Confiture de Framboises ( ou confiture...
Pour un moule à charlotte de 20 cm environ Pour la bavaroise: - 150 g de framboises fraîches - 250 g de framboises ( idéalement fraîches; à défaut, surgelées car seront mixées) - 4 feuilles de gélatine - 50 g de sucre semoule - 3 jaunes d'oeufs - 10 cl...
Le pain d'épices est excellent pour le goûter mais je le préfère en accompagnement avec un bon foie gras ;D Pour 1 pain d'épices: - 260 g de farine - 10 g de levure chimique - 40 g de cassonade - 1 CS de canelle - 1 CC de gingembre en poudre - Un peu...
Ingrédients: - 1 pâte brisée - 1 pâte feuilletée - 500 g d'épinard frais ( ou surgelé) - 250 g de saumon frais - 2 oeufs + 1 jaune - 30 cl crème épaisse - 1 petit oignon - Sel, poivre Chauffez le four à 180°. Nettoyez les épinards et cuisez les à la vapeur...
Noix de coco confite ou Mut Dua, est présent dans tous les foyers à l'occasion du Têt, le nouvel An lunaire. Vous les trouverez de couleur rose, vert ou blanc. Elles sont servies pour accompagner un bon thé en fin de repas. Ingrédients: - 300 g de chair...
Pour 4 personnes: - 1/2 ananas - 500 g de crevettes roses - 1 oignon rouge - Tomates cerises - 1/2 poivron rouge - Menthe - Coriandre - 2 CS de Nuoc Mam - Poivre, 1 pincée de sel - Purée de piment (facultatif) Prélevez la chair de l'ananas à l'aide d'un...
Citronelle fraîche Pour 4 personnes environ: - 400 g de pleurotes - 2 branches de citronnelle fraîche ( ou 1 CS pleine de citronnelle déjà hâchée surgelée) - 1 petit oignon - Sel, poivre - 1 CS de Sauce de soja - 1 petit piment (facultatif) Nettoyez les...
Que faites-vous avec des reste d'un poulet rôti ? Moi, j'ai fait une tourte que j'ai servi en plat unique pour le dîner. J'y ai ajouté un peu de pomme de terre et je l'ai accompagnée d'une salade verte. Une idée de repas complet ( protéine/féculent/salade)...
Petites langues de chat pour accompagner un bon café... Pour environ 50 pièces: - 125 g de beurre - 160 g de sucre glace - 1 sachet de sucre vanillé - 2 blancs d'oeufs - 160 g de farine Préchauffez le four à 160°. Placez le beurre coupé en petits morceaux...
Rouleaux de porc émincé ou Bì Cuôn est une petite entrée réalisée avec le reste de viande du plat Riz au porc émincé ou Com Tâm Bì . Vous les accompagnerez du Nuoc Mam préparé (même sauce que pour le plat). Et oui, on accommode les restes. Même principe...
Pour 1 tarte: - 1 pâte feuilletée - 1 belle pomme Golden - 2 pommes de terre (de taille moyenne) - 2 gros oignons ( ou 1 seul si vous préférez moins d'oignon) - 2 boudins noirs - Moutarde - Beurre - Sel et poivre Préchauffez le four à 200°. Epluchez les...
C'est une recette provenant des "cakes de Sophie". Facile à réaliser, vous pouvez le servir en entrée accompagné d'une salade verte ou simplement à l'apéritif. Ingrédients: - 3 oeufs - 150 g de farine - 1 sachet de levure - 5 cl d'huile de tournesol -...
Ce superbe kumquat m'a été offert par mon mari. Mais quelle recette vais-je réaliser avec ces petits fruits légèrement acidulés. Autre que le carpaccio de Saint-Jacques aux kumquats et la bûche aux kumquats , je me lance aujourd'hui dans la confiture...
C'est une entrée très fraîche et simple à réaliser. Vous pouvez aussi présenter cette salade en verrine ou cuillère pour un apéritif. Pour 4 personnes: - 400 g de thon rouge - 2 avocats bien mûrs - 2 oranges - 1 citron ( la quantité de citron dépend de...
Ce sont des brioches garnies de viande de porc et cuites à la vapeur. Au Viet Nam, on les consomme à toute heure de la journée. Pour 10-12 brioches: - 400 g de farine self raising ( avec levure incorporée) - 1 sachet de levure - 240 ml de lait - 100 g...
Pour 6 personnes: - 350 g de riz Basmati ou long grain - 150 g de petits pois surgelés - 2 petites carottes - 2 oeufs - 1 petit oignon - Sel, poivre - Nuoc Mam Faites cuire votre riz. Réservez. Hâchez finement l'oignon. Coupez les carottes en petits dés....
J e partage avec vous une entrée que m'a fait découvrir une amie. Mes filles en raffolent et me demandent de la refaire souvent. C'est une recette très simple à réaliser, pour ceux qui aiment le fromage, en particulier le Maroilles, Merci Béa ! Ingrédients...
Vous pouvez servir ce plat en entrée ou en plat de résistance ( cette fois-ci, j'avais choisi la dernière option) Vous pouvez trouver les feuilles de ravioles dans les magasins asiatiques au rayon frais. Elles se congèlent sans problème. Chaque paquet...
Ce sont des beignets aux graines de sésame. Il est vrai qu'ils ne sont pas bons pour la ligne mais de temps en temps......C'est tellement bon !!! Pour cette recette, il faut utiliser de la farine contenant dèjà de la levure (self raising). Je trouve cette...
Cette tarte nécessite plusieurs étapes de préparation, mais le résultat en vaut vraiment la peine! Préparez-la la veille, elle n'en sera que meilleure. Ingrédients pour une tarte de 25 cm de diamètre: La pâte aux amandes: - 140 g de farine - 20 g de Maïzena...
