Un blog créé sans prétentions, pour pouvoir partager ma passion, ma gourmandise et ma double culture franco-vietnamienne.
La recette d'origine est réalisée avec une poularde. N'en n'ayant pas trouvé, je l'ai faite avec un bon poulet fermier. C'est aussi délicieux! Pour 6 personnes: - 1 gros poulet fermier - 100 g de morilles sèches - 20 cl de vin jaune - 2 échalotes - 2...
Pour 40 madeleines: - 3 oeufs - 150 de sucre - 200 g de farine - 1 CC de levure - 100 g de beurre fondu - 50 ml de lait - 1 sachet de sucre vanillé - 100 g de pépites de chocolat (facultatif) Battre les œufs avec les sucres jusqu'à ce que le mélange blanchisse...
Aimez-vous le roquefort? Connaissez vous le roquefort Carles? Ma fromagère me l'a fait découvrir il y a environ 1 an, et depuis, je ne peux plus m'en passer. Ce roquefort est crémeux en bouche et salé juste ce qu'il faut. C'est tout simplement un délice....
Je vous présente tous mes meilleurs vœux pour cette nouvelle année. Que 2014 vous apporte Santé, Joie, Bonheur et Prospérité pour vous ainsi que pour vos familles. Je vous remercie pour vos nombreuse visites sur Kim Délices. N'hésitez-pas à me donner...
Liseron d'eau sauté à l'ail ou Rau Muông xào Tõi est un plat de légumes classique et très apprécié au Viêt Nam. C'est une plante herbacée dont les feuilles et les tiges très tendres sont commestibles. Ce plat est servi comme accompagnement d'une viande...
Il s'agit d'une entrée chaude. Ce sont des brochettes de crevettes finement hâchées dont les supports sont des morceaux de cannes à sucre. Cette fois-ci, je n'avais pas de cannes à sucre (cf 1ère photo). J'ai juste confectionné des boulettes de crevettes....
Ce gâteau "vert" est un dessert apprécié au Viet Nam. Sa couleur verte vient d'un condiment très utilisé en Asie du sud-est, les feuilles de Pandanus . Elles sont utilisées fraîches, rarement séchées. On en extrait le jus en les pilant. Avec leur parfum...
Ingrédients: - 1 magret de canard - du gros sel - du poivre - herbes de Provence ou autre herbes/épices Nettoyez bien la peau de votre magret en la grattant avec un petit couteau. Côté chair, enlevez le gras ou les petits bouts de nerfs ou autre. Dans...
Cá kho tô Ingrédients: - darnes de poisson ( ici, j'ai utilisé du mérou) - sucre en poudre - nuoc mam - sel, poivre - 1 CS d'huile - ciboule ( je n'utilise ici que la partie blanche) - 1 piment ( facultatif) Rincez et séchez le poisson avec du papier...
Ce friand au porc est appelé "pâté chaud" par les vietnammiens. On peut les servir en entrée accompagnés d'une salade ou pour un apéritif dinatoire par exemple. J'ai utilisé des emporte-pièces ( ou des verres) de 7,5 cm et de 5,5cm de diamètre ( je vous...
Ce cake bien frais peut être servi en entrée, à un buffet ou à un apéritif. La recette d'origine utilise des tomates fraîches. Je les ai remplacées par des tomates séchées pour donner un peu plus de goût au cake. Ingrédients : - 3 oeufs - 8 cl d'huile...
En vietnamien, bò tái chanh est une entrée froide. Pour 6 personnes: - 450 g de boeuf bien tendre en 1 seul morceau ( araignée, merlan) - 2 CS huile - 2 CS sauce huitre - 2 CC Nuoc Mam - 1 CC sucre( pour la marinade) - 2 gousses d'ail hachées (pour marinade)...
Servies à l'apéritif, c'est un délice! Pour environ 40-50 petits choux: - 120 grs de farine - 10 cl de lait - 10 cl d'eau - 10 grs de sucre semoule - 1 pincée de sel - 80 grs de beurre - 4 oeufs - 1 boite de foie gras Préparez la pâte à choux: Préchauffez...
Ingrédients: - 1 pâte sablée CREME AU CITRON: - 4 citrons de taille moyenne - 150 grs de sucre en poudre - 3 oeufs - 1 CS de Maïzena MERINGUE: - 4 Blancs d'oeufs - 100 grs de sucre - 1/2 CC de levure chimique Préchauffez le four à 180°. Garnissez un moule...
Ingrédients: 1 rouleau de pâte feuilletée 2 gros oignons blancs émincés finement 10 cl de crème de cassis 40 gr de beurre Dans une casserole, faites fondre le beurre. Ajoutez les oignons émincés et laissez les suer pendant environ 10 min à feu moyen....
Riz au porc émincé ou com tâm bì est un plat classique au Viêt Nam. Il demande une longue préparation car la viande est découpée en très fine julienne. Pour 6 personnes: - 1kg de viande de porc (rouelle, poitrine) - 1 petite botte de ciboule ciselée -...
Voici une salade facile et rapide à réaliser. Idéale pour l'été, elle peut être servie toute l'année. Pour 4 à 6 personnes ( tout dépend de votre apétit): - 1 mangue pas trop mûre( mais pas trop verte non plus car elle sera trop acide) - 1 petit poivron...
Aujourd'hui, je partage avec vous ma recette de lotte à l'Armoricaine (ou à l'Américaine). Ce n'est peut-être pas la vraie recette, mais le résultat n'est pas mal à mon goût ;-) N'hésitez pas à me laisser des commentaires. Pour 4 personnes: - 4 petites...
Dans la même idée que pour le Poulet en croûte de sel, j'ai réalisé cette recette avec un rôti de boeuf. Prêt à être enfourné Prêt à être déguster Pour 4 personnes - 1 rôti de boeuf de 800 g - 250 g de farine - 250 g de gros sel - 1 blanc d'oeuf - 200...
Ingrédients pour 1 grande terrine: - 1 kg d'échine de porc - 1,2 kg de gorge de porc - 500 g environ de foie de porc - 45 g de sel - 6 g de poivre - 2 oeufs - 2 oignons - 3 gousses d'ail - 1 CC de sucre - 3 CS de Cognac ou Armagnac - 1 CC de 4 épices...
Le sabre est un poisson de "grand fond" en forme de longue lame de couteau. C'est un poisson au goût très fin. Il ne faut pas le cuire trop longtemps. Il est idéal pour les enfants......et les grands aussi. Cette fois-ci, je l'ai servi avec un beurre...
Ingrédients: - 3 oeufs - 150 g de farine - 1 sachet de levure - 10 cl d'huile - 12,5 cl de lait entier - 100 g de gruyère râpé - 200 g de foies de volailles - 20 g de beurre demi-sel - 1 échalote - 4 CS de Porto rouge ( ou Armagnac) - 50 g de pignons...
Pour 4 personnes: - 5 "parts" de nouilles - 1 courgette - 2 belles carottes - 1 gros oignon - 1 poivron ( couleur de votre choix). - 1 petit brocolis - Champignons de paris ou Shitaké (ou n'importe quel autre champignon) - Quelques feuilles de chou chinois...
Je vous présente aujourd'hui un classique dans la cuisine vietnamienne, la soupe aux asperges. Au Viet Nam, c'est une entrée servie lors des mariages ou grandes fêtes familiales. Elle n'a rien d'extraordinaire, à part que les asperges sont considérées...
Avez-vous déjà goûté à un carpaccio de Saint-Jacques? C'est une entrée d'une grande finesse. J'adore! Les petits morceaux de kumquats ajoutent une petite note légèrement acidulée. C'est une recette à réaliser absolument. Pour 2 personnes: - 4 belles noix...
